چجوری جوجه کباب سبزیجات درست کنم؟
جوجه کباب سبزیجات یکی از خوشمزهترین و سالمترین مدلهای کبابی است که هم برای مهمانی مناسب است و هم برای یک وعده سبک و رژیمی. ترکیب مرغ مزهدار شده با سبزیجات رنگارنگ، علاوه بر ظاهر جذاب، طعمی فوقالعاده ایجاد میکند. این غذا را میتوانید روی زغال، گریل یا حتی داخل فر آماده کنید. در ادامه طرز تهیه مرحلهبهمرحله آن را میخوانید.
برای خرید عمده سبزی خشک با بهترین کیفیت و قیمت و مشاوره رایگان یا کسب اطلاعات بیشتر درباره بالسی میتوانید با شماره تلفن 09128939218 تماس حاصل فرمایید.
مواد لازم (برای 4 نفر)
-
سینه یا ران مرغ بدون استخوان: 600 گرم
-
فلفل دلمهای رنگی: 2 عدد
-
پیاز: 2 عدد
-
کدو سبز: 1 عدد
-
قارچ: 200 گرم
-
گوجه گیلاسی: 10 عدد
-
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
-
آبلیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری
-
سیر رندهشده: 2 حبه
-
زعفران دمکرده (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و کمی آویشن به مقدار لازم
مرحله اول: خرد کردن مواد
مرغ را به تکههای مکعبی متوسط خرد کنید. فلفل دلمهایها را به قطعات مربعی برش بزنید. پیاز را به چهار قسمت تقسیم کنید تا لایهها جدا شوند. کدو را حلقهای خرد کنید. قارچها را در صورت بزرگ بودن نصف کنید. اندازه برشها باید تقریباً یکسان باشد تا یکنواخت بپزند.
مرحله دوم: مزهدار کردن مرغ
در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، آبلیمو، سیر، زعفران، نمک، فلفل، پاپریکا و آویشن را مخلوط کنید. تکههای مرغ را داخل مواد بریزید و خوب ماساژ دهید. روی ظرف را بپوشانید و حداقل 1 تا 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید. هرچه زمان مزهدار شدن بیشتر باشد، طعم بهتر میشود.
مرحله سوم: آماده کردن سیخها
سیخهای چوبی را اگر استفاده میکنید، 20 دقیقه در آب بخیسانید تا نسوزند. سپس به ترتیب یک تکه مرغ، یک تکه فلفل، پیاز، کدو، قارچ و گوجه را به سیخ بکشید. این ترتیب را تکرار کنید تا سیخ پر شود. ترکیب رنگی سبزیجات ظاهر غذا را جذابتر میکند.
مرحله چهارم: روش پخت روی زغال
اگر روی منقل درست میکنید، زغال باید کاملاً سرخ و بدون شعله باشد. سیخها را روی حرارت ملایم بچینید. هر چند دقیقه یک بار بچرخانید تا همه طرف آن طلایی شود. حدود 15 تا 20 دقیقه زمان برای پخت کافی است. در صورت نیاز کمی روغن یا کره آبشده روی آن بمالید.
مرحله پنجم: پخت در فر
فر را روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سیخها را روی سینی فر که کاغذ روغنی دارد قرار دهید. حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید. در اواسط پخت سیخها را برگردانید. در 5 دقیقه آخر میتوانید گریل را روشن کنید تا سطح آن کمی برشته شود.
مرحله ششم: پخت در تابه گریل
تابه گریل را کمی چرب کرده و روی حرارت متوسط بگذارید. سیخها را داخل تابه قرار دهید. هر چند دقیقه بچرخانید تا کاملاً بپزند. این روش برای خانههایی که دسترسی به منقل ندارند بسیار مناسب است.
نکات مهم برای خوشمزهتر شدن
-
کمی ماست به مواد مرینیت اضافه کنید تا مرغ نرمتر شود.
-
استفاده از کمی عسل طعم ملایم و کاراملی ایجاد میکند.
-
سبزیجات را بیش از حد نپزید تا له نشوند.
-
میتوانید از فلفل قرمز برای طعم تندتر استفاده کنید.
-
استراحت دادن 5 دقیقهای بعد از پخت باعث آبدار ماندن مرغ میشود.
طرز سرو
جوجه کباب سبزیجات را میتوانید با برنج زعفرانی سرو کنید. یا کنار نان تازه و سالاد شیرازی قرار دهید. سس ماست و سیر هم کنار آن بسیار خوشمزه است. این غذا هم سبک است و هم سرشار از پروتئین و ویتامین.
جمعبندی
جوجه کباب سبزیجات یک غذای سالم، خوشرنگ و خوشعطر است که با مواد ساده آماده میشود. با رعایت اصول مزهدار کردن و پخت ملایم، میتوانید یک کباب نرم و آبدار داشته باشید. این غذا گزینهای عالی برای دورهمیها و حتی رژیمهای غذایی سالم است.
